PREVOYEZ VOS GRILLADES. L'ETE EST ENFIN LA!

Vous avez été nombreux à vouloir la recette de la sangria blanche de la ruche. Retrouvez la sur notre blog.
N'oubliez pas que dimanche c'est le 14 juillet et que le week-end s'annonce chaud. Prévoyez vos grillades et volaille (avant lundi midi), jus, bières, sirops, moutardes afin de profiter de l'été qui s'invite enfin.

PREMIER PANIER COMMANDE A LA RUCHE

2ème recette à la volaille

TARTINE AUX ABATS DE VOLAILLE

Ces pièces de volailles sont souvent mises de côté par le plus grand nombre par défaut de connaissance de leur goût inimitable. Nous vous proposons d'en faire des tartines pour accompagner la sangria blanche. Laissez vous tenter et savourez  :

INGREDIENTS :

150 g d'abats de volaille DE LA FERME DU GRAND PRE
100g de foie de canard cru
1 échalote
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
1 jaune d'œuf DE LA GISSIERE ou DE LA FERME DU GRAND PRE
sel et poivre
tranches de pain de campagne (prendre une miche d'1 kilo pour avoir de belles tranches) du GRIGNON

PREPARATION :

Parer et couper les abats en petits dés, ajouter la coriandre et l'échalote, saler et poivrer. Battre le jaune d'œuf et l'ajouter au mélange. y ajouter le foie gras en petit cube.
Couper chaque tranche de pain en deux et répartir le mélange en tassant bien.

Mettre les tartines côté farce dans une poêle et laisser revenir doucement pendant quelques minutes. Retourner les tartines afin de faire chauffer le pain sur l'autre face.

Servir aussitôt après découpe en petite part pour l'apéritif.
Vous pouvez également les servir sur un lit de salade DE LA GISSIERE, avec une vinaigrette d'huile DE LA FERME BEL AIR et de vinaigre de l'ATELIER DE CLOTILDE.

SANGRIA BLANCHE DE LA RUCHE

5 litres de vin blanc sec, EDELSWICKER DU DOMAINE JUND OU BARTHEL

400 de sucre semoule coupé de cassonade

1/2 citrons coupé en petits morceaux sans la peau, prélever le zest de ce même citron

2 oranges coupées en petits morceaux sans la peau et prélever le zeste sur une d'entre elles

2 pêches blanches  en petits morceaux

2 Kiwi vert ou gold  en petits morceaux

1 ananas pain de sucre (ananas blanc et très sucré)  en petits morceaux

2 abricots en petits morceaux

2 pommes type golden ou Pink lady

1 ou 2 sachets de mélange pour sangria de l'ATELIER DE CLOTILDE

10 cl de liqueur à l'orange type Grand-Marnier

1 bouteille de limonade traditionnelle.

 

Préparation

• 1 Chauffer 1 litre de vin blanc avec les épices et ajouter la moitié du sucre. Infuser 1 heure à couvert.                    
• 2  Ajouter le reste de vin blanc, le sucre, la liqueur et les fruits coupés 
• 3 Remuer et laisser macérer dans un endroit frais pendant 72 heures. Au moment de servir, ajouter la limonade et les zestes d'orange et de citron.

A consommer avec modération....

1ère recette pour cette nouvelle vente

Filets de canard aux navets

1 filet de canard de 400 à 500 grammes de la FERME DU GRAND PRE

6 navets BOULE D'OR DE LA GISSIERE

1 gousse d'ail.

huile

ail.

sel & poivre du moulin

Préparation

• 1 Scarifier la peau des filets sans entamer la chair.
  Poser le filet côté peau dans une poêle très légèrement huilée (pour protéger la poêle).
• 2 Couvrir la poêle et faire cuire à feu moyen.
  Après 15 minutes de cuisson sur la peau, retourner le filet juste pour le faire dorer côté chair puis le retourner à nouveau.
• 3 Dans de l'eau salée, faire blanchir les navets coupés en dés grossiers.
• 4 En fin de cuisson du filet, égoutter les navets et les mettre dans la poêle avec la gousse d'ail écrasée et quelques tours de moulin à poivre.
• 5 Tourner les navets dans le jus rendu par le filet.
  Couvrir la poêle et la mettre en attente 5 à 10 minutes hors du feu avant de servir.

Conseils

Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du filet et de votre préférence pour un service rosé ou cuit à cœur. Le truc est d'utiliser une fourchette lorsque vous retournez le filet une deuxième fois côté peau et d'observer le jus qui sort. Sa couleur vous indique le degrés de cuisson intérieur.
Pour les personnes raisonnables, pensez à enlever un peu de la graisse rendue par la cuisson du filet avant de mettre les navets.

 

 

 

MESSAGE DE NOTRE PRODUCTEUR LA VOIE LACTEE

JUMVOILAC LYOPHILISE, VOTRE ATOUT VITALITE

 

 

PRESENTATION :

      Conditionné en étui Doypack zippé, hautes normes , de 50 gr. et de 100 gr., JUMVOILAC LYOPHILISE a l’avantage d’être facile d’utilisation (zip refermable )d’être facile à transporter , d’être parfaitement protégé de la lumière, de la chaleur  et de l’humidité ( étuis Doypack triplex.) Il est conseillé de refermer soigneusement le zip après chaque utilisation, pour en assurer sa parfaite conservation.

 Son goût est très agréable ( la lyophilisation concentre des arômes de fleurs et de sucre du lait ),sa texture est crémeuse et fondante dans la bouche et son efficacité est remarquable.

 Les  Doypacks « 50 » et « 100 » sont accompagnés d’une cuilliiére doseuse de 10ml ( soit 1.5 gr de lyophilisat ) ce qui vous permet de  doser votre lyophilisat facilement selon vos besoins.

  L’intérêt de cette présentation du lyophilisat  en Doypack « 50 » et « 100 » est qu’elle permet ce qu’on appelle l’absorption par voie sublinguale ou perlinguale. En effet l’absorption du lait lyophilisé

 placé dans la bouche  se fait ,alors, au travers des muqueuses de la langue : les nutriments du lait de jument parviennent ainsi plus vite dans le sang ( sans subir de dégradations par les sucs digestifs de l’estomac , cas des gélules , par exemples ).

 Si nous avons choisi, ( malgré son coût ) le procédé de lyophilisation pour déshydrater notre lait ( basse t° de -36°C , sous vide ) c’est qu’il lui assure une parfaite préservation de sa précieuse  composition. ( Ce n’est pas le cas d’un lait de jument traité par le procédé d’atomisation , déshydraté à chaud au coût minime , nommé lait en poudre et non pas lait lyophilisé. )

JUMVOILAC LYOPHILISE , obtenu sur notre  Domaine mené en agriculture Biodynamique, est un lait d’une très haute qualité. Il est lyophilisé par un laboratoire qui respecte les bonnes procédures bio

( certifié par Ecocert ).

 

 

COMPOSITION :

         100% lait de jument bio lyophilisé ( Garanti sans additifs )

 

 

UTILISATION :

       JUMVOILAC LYOPHILISE s’utilise  en cure d’entretien ou en cure intensive, à renouveler au minimum 2 à 3 fois par an.

       Cette cure  revitalisante, fortifiante, détoxifiante et reconstituante, est recommandée aux futurs mamans , aux jeunes enfants en croissance, en pédiatrie ( suivant avis d’un thérapeute )aux personnes fragilisées ( par des traitements lourds, par des maladies ou des accidents  ) , et aux personnes âgées ( souvent en carence de certains nutriments ).

JUMVOILAC LYOPHILISE , c’est pour :

                                                         -Stimuler vos défenses immunitaires,

                                                         -Rééquilibrer votre flore intestinale,

                                                         -Régénérer votre organisme en profondeur.

 

 

EN CURE « VITALE ENTRETIEN » : JUMVOILAC LYOPHILISE est à prendre à raison de 2 c. doseuses , 2 fois par jour  ( ou en une seule prise le matin )  soit dilué dans 50 ml d’eau de source , soit à laisser fondre dans la bouche, ou bien encore , en mélange à une compote ou un yaourt.  

 

EN CURE  « VITALE INTENSIVE « : JUMVOILAC LYOPHILISE est à prendre à raison de 2 c. doseuses , 3

 fois par jour ( ou en une seule prise le matin ) soit dilué dans 50 ml d’eau de source, soit à laisser fondre dans la bouche , ou bien encore, en mélange à une compote ou un yaourt.

 

 

CURE « VITALE ENTRETIEN »  = 2 c. doseuses, 2 fois par jour ( ou en une seule prise le matin à jeun de préférence )

·         Cure de 8 jours : 1 Doypack « 50 »

·         Cure de 15 jours : 1 Doypack « 100 »

·         Cure de 30 jours : 2 Doypacks «  100 «

 

 

  CURE  « VITALE INTENSIVE » = 2 .c. doseuses , 3 fois par jour ( ou en une seule prise le matin à jeun de préférence )

 

·         Cure de 5 jours : 1 doypack « 50 »

·         Cure de 10 jours : 1 Doypack « 100 »

·         Cure de 20 jours : 2 doypacks «  100 »

·         Cure de 30 jours : 3 Doypacks « 100 »

 

 Nous sommes à votre écoute du lundi au vendredi , de 9h à 12h et de 14h à 18h , pour vous apporter 

tous conseils supplémentaires pour une utilisation parfaite de votre JUMVOILAC LYOPHILISE.

 

LES RECETTES AU LAIT CRU

Allez, quelques recettes avec notre bon lait cru de la ferme Meyer. Pensez à le commander avant mardi minuit :

CREME CATALANE AU LAIT CRU

Ingrédients pour 4 personnes:
50 cl de crème liquide
30 cl de lait cru de la FERME MEYER
200 g de sucre
8 jaunes d'œuf de la GISSIERE
1 gousse de vanille
...
Préparation de la recette

Préchauffer le four à 80 °C (Thermostat 3/4).
Mettre dans une jatte les jaunes d'oeuf, le sucre et
la gousse de vanille grattée.
Mettre à tourner un petit peu.
Rajouter la crème liquide et le lait cru.
Verser dans des ramequins.
Mettre sur une plaque de four et laisser cuire
pendant 1 heure toujours à 80 °c (thermostat
3/4).

Après la cuisson, mettre la cassonade sous le grill
pendant 5 minutes.

Servez aussitôt.

FLAN AU LAIT D'AMANDE

Ingrédients :
Pour 6 personnes :
400g de pâte brisée
30cl de lait cru DE LA FERME MEYER
3 oeufs entiers DE LA GISSIERE
75g de sucre semoule
50g de farine DE LA GLORIETTE
3 gouttes d'extrait de vanille
50g de poudre d'amandes

Préparation :
Allumer le four à 180° th 6
Faire bouillir le lait, mettre une goutte d'eau au fond
de la casserole avec un bâton de vanille fendu ou
quelques gouttes d'extrait de vanille.
A l'ébullition, ajouter la poudre d'amande, retirer du
feu et couvrir pour 5 min.
Dans un autre saladier, casser les oeufs puis ajouter le
sucre semoule, mélanger et ajouter la farine.
Versez le lait bien chaud sur le mélange en remuant
bien et verser le tout dans le fond de tarte.
Baisser le four à 160°C (th5,6) et cuire 25min

CREPES AU LAIT CRU
400g de farine DE LA GLORIETTE
6 œufs DE LA GISSIERE
60g de sucre
1 pincée de sel
1 litre de lait cru DE LA FERME MEYER
80g de beurre
Parfum (fleurs d'oranger, vanille, …)
Dans un saladier, verser la farine et former
une fontaine
Casser les oeufs et mélanger avec le sucre et
le sel
Verser doucement le lait jusqu'à obtention
d'une pâte lisse, sans grumeaux
Faire fondre le beurre et le verser
dans la pâte

FLAN AUX OEUFS ET AU LAIT CRU

1 litre de lait cru chaud DE LA FERME MEYER
8 œufs DELA GISSIERE
200 g de sucre
1 gousse de vanille
Mélanger les oeufs entiers et le sucre
Incorporer le lait chaud et la
gousse de vanille
Mettre au four à 160°C pendant ¾
d'heure
Pour vérifier la cuisson, planter la
pointe d'un couteau dans le flan.
Si la lame ressort propre c'est cuit !