CAKE COURGETTES ET CHEVRE

150 g de farine de la GLORIETTE OU DU MOULIN DE BURGRAFF BECKER
1 sachet de levure chimique
1 petite boite de thon au naturel
3 œufs de la FERME GRASSE
200 g de courgettes du JARDIN DE MISSY OU DE LA FERME VOGT
100 g de fromage de chèvre frais de la CHEVRERIE DE L'EST
150 g de fromage blanc DE LA FROMAGERIE DE LA ROSE
1 cuillère à soupe de ciboulette du JARDIN DE MISSY OU DE LA FERME VOGT
sel et poivre du moulin


préchauffer le four à 180 °C
couper les courgettes en dés
mélanger la farine et la levure, le sel et le poivre
battez le fromage blanc avec les œufs
mélangez les deux préparations
ajoutez les courgettes et le fromage de chèvre coupé en petits morceaux, le thon et la ciboulettes
versez dans un moulin et faites cuire 45 minutes.
A servir froid avec une salade du JARDIN DE MISSY ou DE LA FERME VOGT.

La voici, toute belle, toute fraîche, toute neuve....

A la découverte des plantes de la nature

Après les légumes anciens, intéressons nous aux plantes sauvages utilisées au Moulin du Winstein pour en faire des sirops :

 L'aspérule odorante :

 

Nom latin: 

Asperula odorata

Nom(s) vulgaire(s): 

Reine des bois, petit muguet, thé suisse, muguet des dames, hépatique.

Famille: 

Rubiacées

Période de récolte: 

Mai et juin.

L'aspérule est utilisée comme antispasmodique. Elle apaise les troubles digestifs tels que les ballonnements ou les lenteurs digestives. Sédative, on l'emploie contre les états nerveux.

Bouillon blanc :

Bouillon-blanc (ou Molène bouillon-blanc)
La molène est l'une des plus anciennes plantes médicinales au monde, employée essentiellement en tisanes pectorales.
Synonymes : bouillon-blanc, cierge de Notre-Dame, fleur de grand chandelier, herbe saint Fiacre.
C'est une espèce commune à l'état spontané, une grande plante pouvant atteindre 2 mètres de hauteur.
On en connait une centaine d'espèces d'Asie et d'Europe.
Ses feuilles sont duveteuses et ses fleurs jaunes ont une odeur douce rappelant celle du miel.


Les fleurs séchées de molène entrent dans la composition de la célèbre tisane des « quatre fleurs » utilisée de longue date et de nos jours encore en cas de refroidissement et de toux. Cette tisane n'a en fait des "quatre fleurs" que le nom car en réalité, elle en comprend 7 mélangées à parts égales : mauve, guimauve, gnaphale, tussilage, coquelicot, violette et bouillon-blanc.
Le bouillon-blanc seul en infusion est également réputé pour résorber les petites hémorroïdes et irritations anales.

Bourgeons de sapin :

Lors de toux (mûre ou grasse) ou de bronchite.
POSOLOGIE 
1 cuillère à soupe matin et soir, avec une tisane chaude.

La fleur de sureau :

Bourré d'antioxydants, le sureau noir consommé en jus, tisane ou sirop offre de nombreuses vertus: il prévient la vieillesse, soulage le rhume et la grippe.

Le sureau noir (Sambucus nigra) fait partie de la pharmacie populaire depuis des siècles. Cet arbre de 3 à 5 m de haut se rencontre le long des chemins et à l'orée des bois. À ne pas confondre avec le Yèble (le sureau nain) qui lui est toxique. Le sureau comestible se couvre en mai - juin de petites fleurs blanches regroupées en ombelles qui en août - septembre se transforment en grappes de baies noires, gorgées d'un jus pourpre.

DECOUVERTE DE LEGUMES SUR LA RUCHE DE SARREGUEMINES

Cette semaine, nous vous proposons de découvrir des légumes peu connus : les carottes rainbow, le panais et le patisson.

LES CAROTTES RAINBOW:

La carotte d’été  Arc en ciel ou Rainbow est un mélange de carottes fraîches et appétissantes.
 Les racines orangées sont riches en carotène, les jaunes contiennent de la lutéïne (protège les yeux contre la lumière), les rouges sont remplies de vitamines tandis que les blanches facilitent la digestion. On les consomme crues ou cuites et leur chair est sucrée.

Carottes - Variétés anciennes - ©J. Clotault Agrocampus Ouest INHP Angers

LE PANAIS :

Le panais est une plante herbacée bisannuelle à racine charnue, appartenant à la famille des Apiacées , qui fut autrefois très cultivée comme légume  et comme plante fourragère. C'est une culture qui a été quelque peu délaissée de nos jours.

Le panais, d'une couleur blanc ivoire, a une forme proche de celle de la carotte, et cru comme cuit, le panais révèle une agréable saveur sucrée.
                                     

       - Riche en vitamines et minéraux que sa cousine la carotte, particulièrement riche en 

   potassium avec 600 mg aux 100 g.
- Bonne source de fibres alimentaires.
- Peu calorique -100 g de panais représentent 55 calories (230 kJ).
- Participe à la prévention du cancer notamment celui du colon car il contient un
  antioxydant qui peuvent diminuer la prolifération de cellules cancéreuses
- Prévient la constipation grâce à ses fibres

Entier, le panais se conserve jusqu'à 4 semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur. On peut aussi le conserver en caves, dans du sable comme les carottes. Pour le congeler, blanchir 5 minutes à l'eau bouillante ; égoutter ; sécher sur un linge de cuisine ; ensacher lorsqu'il est froid.

Le panais se cuit comme la pomme de terre et peut être préparé en purée ou gratiné au four.
On peut aussi le servir cru, râpé avec huile et citron en salade.

LE PATISSON :

Le pâtisson est  une des courges les plus anciennes : les Indiens en consommaient  avec du maïs et des haricots depuis très longtemps. Après la découverte du Nouveau monde, les Européens en rapportèrent en Europe pour les jardins botaniques, puis pour en faire la culture en tant que légume.
Le pâtisson se distingue des autres courges par son fruit de forme aplatie, circulaire, plus ou moins conique et présentant à sa périphérie des bosses plus ou moins marquées, formant parfois des sortes de cornes redressées. Ce sont généralement des plantes non coureuses. Il en existe diverses variétés. Les fruits, dont le poids varie le plus souvent entre un et deux kg, peuvent être blancs, vert jaune, orangés, ou panachés de ces diverses couleurs.


      
Le pâtisson est une plante annuelle de la famille des cucurbitacées, cultivée comme légume . Comme le courgeron, les pâtissons sont des cultivars issus de la variété botanique Cucurbita Pépo , une forme de courge

Ce qui lui est reproché? Son goût, ou plutôt son absence de goût… Ce qu’on aime? Sa saveur délicate entre l’artichaut et la courgette.  Le Pâtisson est un légume de diversification original, savoureux et léger, tendre et digeste. Peu énergétique- 22 kcal au 100 g, (3 G – 1,6 P – 0,4 L), 17 mg en vitamine C - considéré comme étant un légume à haute densité vitaminique et minérale. , il permet de varier les menus des régimes-minceur,
Grâce à son éventail minéral et vitaminique bien diversifié, le pâtisson participe efficacement à la couverture des besoins nutritionnels de l’organisme. aliments à haute densité minérale et vitaminique Cette courge nous propose un cocktail de vitamines comme la vitamine B1 (210 µg pour 100 g), ainsi que les vitamine A et C (17 mg en vitamine C) et B6  .Le pâtisson est également une source de fer, mais moins bien absorbé que le fer d'origine animale.
Quand votre pâtisson est de petite taille avec une peau fine, inutile de le peler, ce qui de toute façon doit être assez périlleux, en raison de sa forme cannelée. il peut se manger cru coupé en fines lamelles et ajouté à une salade.
Sinon il est préférable de le manger :
     - Entier à l'eau bouillante environ 30 à 40 minutes, selon la taille  (20 minutes pour des petits)
     - Cuit au four après l'avoir coupé en deux, évidez et farci, comptez 40 minutes (toujours à adapter à la taille)
     - On peut aussi les peler et les couper en tranches fines ou en dés, puis les cuire à l'étouffée ou les gratiner 10 min.
 

   

A DECOUVRIR A LA FERME VOGT SUR LA RUCHE DE SARREGUEMINES...

 

LA RUCHE QUI DIT OUI DEBARQUE SUR SARREGUEMINES
http://www.dailymotion.com/video/x144rsc_sarreguemines2

TARTE AMANDINE AUX QUETSCHES

Ingrédients (6 personnes):

- 800 gr de quetsches de BOUR MIREILLE
- 150 gr de poudre d'amandes
- 250 gr de farine de la GLORIETTE
- 125 gr de beurre mou,
- 200 gr de sucre,
- 40 cl de crème liquide épaisse
- 2 œufs de la ferme GRASSE
- un peu de sel,

Préparation:

1/ Préparez une pâte brisée sucrée: tamisez la farine avec 75 gr de sucre en poudre.

2/ Ajoutez le beurre mou en morceaux. Versez environ 5 à 10 cl d'eau froide en rassemblant la pâte du bout des doigts.

3/ Travaillez rapidement en boule et réservez au frais 20 mn dans un film alimentaire.

4/ Lavez et dénoyautez les quetsches en les coupant en 2.

5/ Fouettez les oeufs avec la crème fraîche, ajouter 100 gr de sucre et la poudre d'amandes.

6/ Préchauffez le four à 210°C ( therm 6/7) selon les fours,

7/ Etalez la pâte dans un moule à tarte, saupoudrer le fond de 2 cuillères à soupe de sucre.

8/ Répartissez les oreillons de quetsches côté bombé sur la pâte.

9/ Versez dessus la préparation aux amandes.


 

La ruche qui dit oui débarque à Sarreguemines

http://www.dailymotion.com/video/x13yjsm_la-ruche-qui-dit-oui-a-sarreguemines_lifestyle