Voici une pub que j'ai demandé sur LOREINA TV à voir et revoir également sur Facebook;
Partagez et faites gonflez nos essaims....
http://loreinatv.e-monsite.com/pages/articles-1/la-ruche-qui-dit-oui.html
mardi 30 juillet 2013
dimanche 28 juillet 2013
PETITE MOTTE A PARTIR D'UN LITRE DE LAIT DE LA FERME MEYER
Réalisée ce matin :
Et en plus c'est bon ....
samedi 27 juillet 2013
vendredi 26 juillet 2013
Sauce au vinaigre de fraise
un peu de sucre en poudre
10 cl de vinaigre de fraise des SAVEURS DE CHRISTIAN
3 CS de demi-glace (fond de volaille)
1/2 CC de sirop de fraises des Sirops de DIDIER
80g de beurre
sel et poivre du moulin
Faites légèrement caraméliser le sucre dans une casserole et mouillez avec le vinaigre de framboise. Recouvrez de demi-glace et portez à ébullition.
Ajoutez le sirop de framboise.
Salez et poivrez.
Montez la sauce au beurre en incorporant celui-ci peu à peu et corrigez l’assaisonnement si nécessaire
Simple et facile et SANS GLUTEN
10 cl de vinaigre de fraise des SAVEURS DE CHRISTIAN
3 CS de demi-glace (fond de volaille)
1/2 CC de sirop de fraises des Sirops de DIDIER
80g de beurre
sel et poivre du moulin
Faites légèrement caraméliser le sucre dans une casserole et mouillez avec le vinaigre de framboise. Recouvrez de demi-glace et portez à ébullition.
Ajoutez le sirop de framboise.
Salez et poivrez.
Montez la sauce au beurre en incorporant celui-ci peu à peu et corrigez l’assaisonnement si nécessaire
Simple et facile et SANS GLUTEN
jeudi 25 juillet 2013
En passant par l'EARL du ZEBOURG
Jarret de porc grillé à la moutarde
Pour 4 personnes :
Pour 4 personnes :
- 1 jarret de porc de l'EARL du ZEBOURG
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- des herbes : ciboulette, sauge, herbes de Provence
- 4 cuillères à soupe de moutarde à l'ail des ours des Saveurs de Christian
- 2 cuillères à soupe de cassonade
1Faire bouillir de l'eau dans une cocotte-minute (sans pression). Y plonger l'oignon entier, l'ail ainsi que les herbes et le poivre. Bien saler.
2Quand l'eau bout, mettre le jarret dans l'eau et fermer la cocotte. Laisser sur le feu 40 minutes après le chuintement de la cocotte.
3Sortir le jarret de la cocotte, l'égoutter.
4Faire le mélange moutarde/cassonade et enduire le jarret de cette préparation.
5Mettre sur la grille du barbecue ou au four sur position grill. Laisser griller pendant 15 minutes.
2Quand l'eau bout, mettre le jarret dans l'eau et fermer la cocotte. Laisser sur le feu 40 minutes après le chuintement de la cocotte.
3Sortir le jarret de la cocotte, l'égoutter.
4Faire le mélange moutarde/cassonade et enduire le jarret de cette préparation.
5Mettre sur la grille du barbecue ou au four sur position grill. Laisser griller pendant 15 minutes.
mercredi 24 juillet 2013
A BASE DE BIERE
5 cl de vin rouge du Domaine Vosgien ou Barthel
3 cl de sirop de cerises des Sirops de Didier
15 cl de bière de la Bière de Moon, des Noces Artisanales ou de la Bitchum
DEMI-PECHE
2cl de sirop de pêche de vigne des Sirops de Didier
25 cl de bière de la Bière de Moon, des Noces artisanales ou de la Bitchum
BLACK AND TAN
12 cl de bière blonde de la Bière de Moon
12 cl de Stout de la Bière de Moon
D'abord la blonde puis la stout
TAGADA
4 cl de sirop de fraises des sirops de Didier
30 cl de bière de la bière de Moon, de la Bitchum ou des Noces Artisanales
Décor fraises
AMER BIERE LORRAIN
que l'on ne présente plus mais que vous pouvez agrémenter d'une touche de sirop de mirabelles des sirops de Didier en remplacement du citron.
A consommer avec modération....
A BASE DE VIN ROUGE DU DOMAINE BARTHEL OU DOMAINE VOSGIEN
COMMUNARD
9 cl de vin rouge : pinot noir
2 cl de sirop de cassis des Sirops de Didier.
Servir frais
GOUILLOU
2cl de sirop de pêche de vigne
4 cl de vodka
4 cl de vin rouge
10 cl d'energy drink
A servir impérativement frais, ressemble à une sangria plus sucrée.
A BASE DE VIN ROSE DU DOMAINE BARTHEL OU DOMAINE VOSGIEN
KIR MEDOCAIN
9cl de vin rosé
2 cl de sirop de cassis des Sirops de Didier
APRHODITE
5/10 de vin rosé
2/10 de sirop de framboises des Sirops de Didier
2/10 de Cointreau ou Grand Marnier
le jus d'un citron vert.
Au shaker avec des glaçons
A BASE DE VIN BLANC DU DOMAINE VOSGIEN, DOMAINE JUND ou DOMAINE BARTHEL
TEMERAIRE
9cl de vin blanc
2 cl de sirop de cassis des sirops de Didier
BLANC CIRE
4cl de vin blanc
2 cl de Perrier
2 cl de sirop de fraises des Sirops de Didier
COMMUNARD
9 cl de vin rouge : pinot noir
2 cl de sirop de cassis des Sirops de Didier.
Servir frais
GOUILLOU
2cl de sirop de pêche de vigne
4 cl de vodka
4 cl de vin rouge
10 cl d'energy drink
A servir impérativement frais, ressemble à une sangria plus sucrée.
A BASE DE VIN ROSE DU DOMAINE BARTHEL OU DOMAINE VOSGIEN
KIR MEDOCAIN
9cl de vin rosé
2 cl de sirop de cassis des Sirops de Didier
APRHODITE
5/10 de vin rosé
2/10 de sirop de framboises des Sirops de Didier
2/10 de Cointreau ou Grand Marnier
le jus d'un citron vert.
Au shaker avec des glaçons
A BASE DE VIN BLANC DU DOMAINE VOSGIEN, DOMAINE JUND ou DOMAINE BARTHEL
TEMERAIRE
9cl de vin blanc
2 cl de sirop de cassis des sirops de Didier
BLANC CIRE
4cl de vin blanc
2 cl de Perrier
2 cl de sirop de fraises des Sirops de Didier
Ouverture de la ruche de Sarreguemines
Nous allons demander l'ouverture de la ruche de Sarreguemines afin de pouvoir prévoir la première vente de septembre ainsi que l'inauguration.
Pour ce faire il manque des inscriptions. Si vous avez des collègues, amis, famille ou connaissances autour de Sarreguemines qui sont sensibles à l'agriculture locale et à une nouvelle forme de consommation, n'hésitez pas à leur envoyer une invitation à partir de la rubrique "aide & outils", "inviter des membres". Vous pourrez envoyer un email (déjà écrit) modifiable à votre liste de diffusion.
L'objectif étant d'avoir 35-40 membres d'ici à l'accord d'ouverture soit fin de semaine prochaine.
Merci d'avance pour cette nouvelle danse des abeilles qui fera grossir nos communautés. A savoir également que si les commandes augmentent dans les deux ruches, nous pourrons faire venir de nouveaux agriculteurs afin de compléter la liste des produits déjà bien longue : 500 produits environ à ce jour.
Pour ce faire il manque des inscriptions. Si vous avez des collègues, amis, famille ou connaissances autour de Sarreguemines qui sont sensibles à l'agriculture locale et à une nouvelle forme de consommation, n'hésitez pas à leur envoyer une invitation à partir de la rubrique "aide & outils", "inviter des membres". Vous pourrez envoyer un email (déjà écrit) modifiable à votre liste de diffusion.
L'objectif étant d'avoir 35-40 membres d'ici à l'accord d'ouverture soit fin de semaine prochaine.
Merci d'avance pour cette nouvelle danse des abeilles qui fera grossir nos communautés. A savoir également que si les commandes augmentent dans les deux ruches, nous pourrons faire venir de nouveaux agriculteurs afin de compléter la liste des produits déjà bien longue : 500 produits environ à ce jour.
samedi 20 juillet 2013
Recette gourmande à base de patience....
Cette semaine, Beefree est généreuse. Voici trois nouvelles recettes à base des viandes du site.
Attention ces recettes ultra simple demandent un ingrédient de base indispensable : la patience.
Voyez plutôt....
COPPA MAISON
1 rôti de porc de l'EARL du ZEBOURG
Gros sel gris de GUERANDE, la viande sera moins salée
du poivre
des herbes de Provence
Recouvrir le rôti de tous côtés de gros sel , et le mettre dans un récipient dans le bas du réfrigérateur sans le couvrir de quoi que ce soit , pendant 4 jours (plus la pièce de viande est grosse plus il faut la laisser). Le rôti va rendre du jus qu'il faut enlever. Vous pouvez entourer le sel qui est contre la viande dans du papier absorbant afin d'éliminer un maximum de jus.
Sortir le rôti, bien le rincer pour le dessaler, et l’essuyer avec du sopalin en veillant à ce qu'il soit entièrement sec.
Le couvrir de poivre et d’herbes de Provence.
L’entourer d’un torchon (lavé sans adoucissant afin d'éviter d'avoir du porc à la lavande ou autre odeur..!)
Le laisser dans le bas du réfrigérateur pendant 3 semaines.
Déguster.
MAGRET SECHE
1 magret frais DE LA FERME DU GRAND PRE
Gros sel gris de Guérande
Poivre ou mélange d'herbes, piment d'Espelette ou baies roses
Le mettre dans 1 plat creux et le recouvrir complètement de gros sel
le laisser 24 h au sel.
Au bout de 24 h, le passer très rapidement sous l'eau pour enlever le sel
Bien le faire sécher avec du papier absorbant.
Frotter le coté peau généreusement de poivre (ou mélanges poivre/herbes)
L'enrouler dans un torchon propre et bien le fermer.
Le mettre dans le bac à légumes de votre frigo et l'oublier 3 semaines.
Trancher finement
BOEUF FACON VIANDE DE GRISON
1 filet de bœuf de l'EARL DE L'ALBE
Gros sel gris de Guérande
Recouvrir complètement et généreusement de sel, puis mettre au réfrigérateur pour 24h.
Laver et sécher, puis emballer dans un torchon et mettre dans le bac à légumes du réfrigérateur pour 3 bonnes semaines.
A vos bacs à sel....
Attention ces recettes ultra simple demandent un ingrédient de base indispensable : la patience.
Voyez plutôt....
COPPA MAISON
1 rôti de porc de l'EARL du ZEBOURG
Gros sel gris de GUERANDE, la viande sera moins salée
du poivre
des herbes de Provence
Recouvrir le rôti de tous côtés de gros sel , et le mettre dans un récipient dans le bas du réfrigérateur sans le couvrir de quoi que ce soit , pendant 4 jours (plus la pièce de viande est grosse plus il faut la laisser). Le rôti va rendre du jus qu'il faut enlever. Vous pouvez entourer le sel qui est contre la viande dans du papier absorbant afin d'éliminer un maximum de jus.
Sortir le rôti, bien le rincer pour le dessaler, et l’essuyer avec du sopalin en veillant à ce qu'il soit entièrement sec.
Le couvrir de poivre et d’herbes de Provence.
L’entourer d’un torchon (lavé sans adoucissant afin d'éviter d'avoir du porc à la lavande ou autre odeur..!)
Le laisser dans le bas du réfrigérateur pendant 3 semaines.
Déguster.
MAGRET SECHE
1 magret frais DE LA FERME DU GRAND PRE
Gros sel gris de Guérande
Poivre ou mélange d'herbes, piment d'Espelette ou baies roses
Le mettre dans 1 plat creux et le recouvrir complètement de gros sel
le laisser 24 h au sel.
Au bout de 24 h, le passer très rapidement sous l'eau pour enlever le sel
Bien le faire sécher avec du papier absorbant.
Frotter le coté peau généreusement de poivre (ou mélanges poivre/herbes)
L'enrouler dans un torchon propre et bien le fermer.
Le mettre dans le bac à légumes de votre frigo et l'oublier 3 semaines.
Trancher finement
BOEUF FACON VIANDE DE GRISON
1 filet de bœuf de l'EARL DE L'ALBE
Gros sel gris de Guérande
Recouvrir complètement et généreusement de sel, puis mettre au réfrigérateur pour 24h.
Laver et sécher, puis emballer dans un torchon et mettre dans le bac à légumes du réfrigérateur pour 3 bonnes semaines.
vendredi 19 juillet 2013
Petite recette asiatique agréable par cette chaleur
Bœuf aux graines de sésame
- 600g de viande à "Bourguignon" de l'EARL de L'ALBE tranché finement
- 1 1/2 CS de sauce soja claire
- 1CS de sauce de poisson thaïe (nam pla)
- 2 CS d'huile d'arachide
- 1 CS d'huile de sésame
- 1 CS de sucre roux
- 1 CS de poivre
- 4 gousses d'ail écrasées
- 2 CS de sésame grillé
- 3 petits piments rouges frais épépinés et finement hachés.
Mélanger l'ail, la sauce soja, la sauce de poisson, l'huile de sésame, le sucre le poivre et les piments avec un CS d'huile d'arachide dans un saladier.
Ajouter le bœuf, bien mélanger, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 12 heures.
Chauffer le reste de l'huile dans un wok. Quand elle est chaude, disposer les tranche de bœuf en une couche.
Les cuire rapidement (30 sec)de chaque côté et les mettre dans un plat chaud.
Procéder de la même façon avec le reste de viande.
Parsemer de graines de sésame.
Servir avec un riz blanc ou des nouilles chinoises.
- 600g de viande à "Bourguignon" de l'EARL de L'ALBE tranché finement
- 1 1/2 CS de sauce soja claire
- 1CS de sauce de poisson thaïe (nam pla)
- 2 CS d'huile d'arachide
- 1 CS d'huile de sésame
- 1 CS de sucre roux
- 1 CS de poivre
- 4 gousses d'ail écrasées
- 2 CS de sésame grillé
- 3 petits piments rouges frais épépinés et finement hachés.
Mélanger l'ail, la sauce soja, la sauce de poisson, l'huile de sésame, le sucre le poivre et les piments avec un CS d'huile d'arachide dans un saladier.
Ajouter le bœuf, bien mélanger, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 12 heures.
Chauffer le reste de l'huile dans un wok. Quand elle est chaude, disposer les tranche de bœuf en une couche.
Les cuire rapidement (30 sec)de chaque côté et les mettre dans un plat chaud.
Procéder de la même façon avec le reste de viande.
Parsemer de graines de sésame.
Servir avec un riz blanc ou des nouilles chinoises.
une deuxièmre pour le plaisir...
BEURRE
Faire bouillir 6 litres de lait pour obtenir 200 grammes de beurre.
Les répartir encore chaud dans plusieurs récipients afin d'obtenir un maximum de crème et laisser repose minimum 12 heures au réfrigérateur (même principe que la recette précédente).
Ecrémer la surface des récipients et verser la crème dans un récipient haut et droit et utiliser un mixer non un batteur. Mixer le contenu entre 5 et 10 minutes.
Egoutter au moyen d'une passoire.
Lorsque les grains de beurre sont bien séparés du liquide, ils sont égouttés.
Le babeurre est évacué, il peut être conservé pour une autre utilisation (par exemple pour la fabrication d'un pain).
Les grains restées au fond de la passoire, seront ensuite lavés dans un bol, à l'eau pure. Cette opération permet l'élimination des restes de babeurre, vous le remarquerez à l'eau qui se trouble et blanchit. Egouttez et rincez plusieurs fois (au moins trois fois) avec une eau claire. Le rinçage est terminé lorsque l'eau du bol reste pratiquement transparente. Ce rinçage à l'eau favorise une meilleure conservation du beurre. Egouttez bien votre beurre.
Pour terminer la fabrication du beurre, les grains de beurre sont rassemblés puis malaxés pour obtenir la texture lisse du beurre. Formez une motte ou mouler votre beurre dans un moule à beurre, un ravier ou un autre moule. Placez votre beurre au frais.
Enfin, vous pouvez le saler aux sels de Guérande ou fleur de sel.
C'est à vous...
Faire bouillir 6 litres de lait pour obtenir 200 grammes de beurre.
Les répartir encore chaud dans plusieurs récipients afin d'obtenir un maximum de crème et laisser repose minimum 12 heures au réfrigérateur (même principe que la recette précédente).
Ecrémer la surface des récipients et verser la crème dans un récipient haut et droit et utiliser un mixer non un batteur. Mixer le contenu entre 5 et 10 minutes.
Egoutter au moyen d'une passoire.
Lorsque les grains de beurre sont bien séparés du liquide, ils sont égouttés.
Le babeurre est évacué, il peut être conservé pour une autre utilisation (par exemple pour la fabrication d'un pain).
Les grains restées au fond de la passoire, seront ensuite lavés dans un bol, à l'eau pure. Cette opération permet l'élimination des restes de babeurre, vous le remarquerez à l'eau qui se trouble et blanchit. Egouttez et rincez plusieurs fois (au moins trois fois) avec une eau claire. Le rinçage est terminé lorsque l'eau du bol reste pratiquement transparente. Ce rinçage à l'eau favorise une meilleure conservation du beurre. Egouttez bien votre beurre.
Pour terminer la fabrication du beurre, les grains de beurre sont rassemblés puis malaxés pour obtenir la texture lisse du beurre. Formez une motte ou mouler votre beurre dans un moule à beurre, un ravier ou un autre moule. Placez votre beurre au frais.
Enfin, vous pouvez le saler aux sels de Guérande ou fleur de sel.
C'est à vous...
Petit recette de Grand Mère
CREME FRAICHE
Aujourd'hui retour aux sources avec cette astuce :
2 litres de lait de la FERME MEYER
et .... c'est tout
Et oui, on ne peut que "récolter une crème".
Mettre le lait dans un grand saladier et laisser reposer 2 ou 3 jours. La crème sera cueillie à la surface pour vos sauces, vinaigrette...
Deux options : soit faire bouillir le lait dès votre retour de la distribution, soit le faire une fois la crème récoltée.
Un régal de crème onctueuse de la ferme....
A vos commandes, Vincent se fera un plaisir de vous le livrer vendredi prochain !
Et si l'envie vous en prend, demander moi la recette de la crème brûlée basilic/parmesan avec ces ingrédients de base vous allez faire des heureux...
Aujourd'hui retour aux sources avec cette astuce :
2 litres de lait de la FERME MEYER
et .... c'est tout
Et oui, on ne peut que "récolter une crème".
Mettre le lait dans un grand saladier et laisser reposer 2 ou 3 jours. La crème sera cueillie à la surface pour vos sauces, vinaigrette...
Deux options : soit faire bouillir le lait dès votre retour de la distribution, soit le faire une fois la crème récoltée.
Un régal de crème onctueuse de la ferme....
A vos commandes, Vincent se fera un plaisir de vous le livrer vendredi prochain !
Et si l'envie vous en prend, demander moi la recette de la crème brûlée basilic/parmesan avec ces ingrédients de base vous allez faire des heureux...
lundi 15 juillet 2013
La suite de l'apéro
Rillettes de porc
- 1,5 kg de côtes de porc de l'EARL ZEBOURG
- 500 g de poitrine de porc fraîche de l'EARL ZEBOURG
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) de MC FLEURS
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- sel et poivre du moulin
Mettez la viande coupée en gros morceaux dans une grande cocotte avec les gousses d'ail entières, l'oignon piqué, le bouquet garni, du sel, du poivre et une bonne pincée de muscade râpée.
Couvrez d'eau, puis portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez cuire 4 h à frémissement.
Egouttez la viande, écrasez la à l'aide d'une fourchette. Ajoutez un peu de bouillon de cuisson si le mélange est trop sec.
Mettez dans une terrine et laissez refroidir au frais. La graisse va monter à la surface et figer.
disponible sur la ruche bien sûr....
- 1,5 kg de côtes de porc de l'EARL ZEBOURG
- 500 g de poitrine de porc fraîche de l'EARL ZEBOURG
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) de MC FLEURS
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- sel et poivre du moulin
Mettez la viande coupée en gros morceaux dans une grande cocotte avec les gousses d'ail entières, l'oignon piqué, le bouquet garni, du sel, du poivre et une bonne pincée de muscade râpée.
Couvrez d'eau, puis portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez cuire 4 h à frémissement.
Egouttez la viande, écrasez la à l'aide d'une fourchette. Ajoutez un peu de bouillon de cuisson si le mélange est trop sec.
Mettez dans une terrine et laissez refroidir au frais. La graisse va monter à la surface et figer.
L'INCONTOURNABLE DE L'ETE
Rillettes de Bœuf pour l'apéritif :
250g de paleron de bœuf
1 cuillère à soupe de vin blanc du DOMAINE JUND OU BARTHEL type Edelswicker
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence ou pour ceux qui préfèrent des herbes fraiches
1cuillère à café de poivre
1 pincée de mélange 4 épices moulues
1/2 cube de bouillon de légumes ou de bœuf dégraissé
Mettre la viande dans une casserole et recouvrez d’eau froide. Chauffez à feu vif. Ecumez les premières mousses qui apparaissent et baissez à feu doux.
Ajoutez le vin, les herbes, le cube, le « 4 épices » et le poivre, mélangez et couvrez.
Laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 heures sans vous en occuper.
Retirez alors le couvercle et mettez à feu vif jusqu’à évaporation totale de l’eau (entre 30 et 45 minutes. Attention à ne pas faire bruler la viande).
Retirez les morceaux de gras s’il y a, écrasez la viande à l’aide d’une fourchette et rassemblez-la.
Remplir votre bocal et le placez au réfrigérateur pour le consommer bien frais sur une tranche de pain grillé du FOURNIL LE GRIGNON.
Il ne vous reste plus qu'à commander le morceau de bœuf sur la ruche car il est en promo ....
250g de paleron de bœuf
1 cuillère à soupe de vin blanc du DOMAINE JUND OU BARTHEL type Edelswicker
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence ou pour ceux qui préfèrent des herbes fraiches
1cuillère à café de poivre
1 pincée de mélange 4 épices moulues
1/2 cube de bouillon de légumes ou de bœuf dégraissé
Mettre la viande dans une casserole et recouvrez d’eau froide. Chauffez à feu vif. Ecumez les premières mousses qui apparaissent et baissez à feu doux.
Ajoutez le vin, les herbes, le cube, le « 4 épices » et le poivre, mélangez et couvrez.
Laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 heures sans vous en occuper.
Retirez alors le couvercle et mettez à feu vif jusqu’à évaporation totale de l’eau (entre 30 et 45 minutes. Attention à ne pas faire bruler la viande).
Retirez les morceaux de gras s’il y a, écrasez la viande à l’aide d’une fourchette et rassemblez-la.
Remplir votre bocal et le placez au réfrigérateur pour le consommer bien frais sur une tranche de pain grillé du FOURNIL LE GRIGNON.
Il ne vous reste plus qu'à commander le morceau de bœuf sur la ruche car il est en promo ....
samedi 13 juillet 2013
La Ruche qui dit Oui dénonce... mais propose des alternatives aussi !
Joël Labbé (sénateur du Morbihan) élabore un projet de loi visant à interdire l'usage non-agricole des pesticides. Grâce au site "Parlement & Citoyens", vous pouvez contribuer au débat et apporter des solutions. La démocratie directe, c'est pas tous les jours... profitez-en !
https://www.parlement-et-citoyens.fr/enquete/labbe/pesticide
Joël Labbé (sénateur du Morbihan) élabore un projet de loi visant à interdire l'usage non-agricole des pesticides. Grâce au site "Parlement & Citoyens", vous pouvez contribuer au débat et apporter des solutions. La démocratie directe, c'est pas tous les jours... profitez-en !
https://www.parlement-et-citoyens.fr/enquete/labbe/pesticide
encore une bonne recette avec les produits de la ruche en promo !!!
PALERON DE BOEUF A LA BIERE AMBREE
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 à 800 g de paleron de bœuf découpé en morceaux (pas trop petits, cubes de 7 à 8 cm de côté) de l'EARL de l'ALBE et en promo sur le site cette semaine (il est exquis, nous l'avons déjà goûté à plusieurs reprises)
- moutarde à la bière ambrée des SAVEURS DE CHRISTIAN
- vergeoise (sucre roux de betterave)
- deux carottes de la GISSIERE
- une branche de céleri
- un oignon de la GISSIERE
- thym, laurier, baies de genièvre (une poignée) les herbes proviennent de chez MC FLEURS
- 30 cl de bière ambrée des NOCES ARTISANALES ou de la BIERE DE MOON
Quand la viande est bien dorée, la retirer et faire blondir à la place l'oignon coupé en lamelles, puis les carottes coupées en rondelles. Ajouter la branche de céleri en morceaux, le thym, le laurier et les baies de genièvre.
Remettre la viande et verser la bière. Saler, poivrer, fermer la cocotte et laisser mijoter 40 mn.
Encore meilleur préparé la veille et réchauffé. Vous pouvez servir avec des pâtes de la GISSIERE ou de la FERME BEL AIR.
Pour arroser : une bière de la recette (avec modération bien sûr)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 à 800 g de paleron de bœuf découpé en morceaux (pas trop petits, cubes de 7 à 8 cm de côté) de l'EARL de l'ALBE et en promo sur le site cette semaine (il est exquis, nous l'avons déjà goûté à plusieurs reprises)
- moutarde à la bière ambrée des SAVEURS DE CHRISTIAN
- vergeoise (sucre roux de betterave)
- deux carottes de la GISSIERE
- une branche de céleri
- un oignon de la GISSIERE
- thym, laurier, baies de genièvre (une poignée) les herbes proviennent de chez MC FLEURS
- 30 cl de bière ambrée des NOCES ARTISANALES ou de la BIERE DE MOON
Préparation de la recette :
Tartiner les cubes de bœuf avec la moutarde, en mettre bien sur tous les côtés. Ensuite, saupoudrer de vergeoise (attention à ne pas trop sucrer quand même) et faire dorer la viande dans la margarine dans une grande cocotte (cocotte minute si on veut gagner du temps ensuite).Quand la viande est bien dorée, la retirer et faire blondir à la place l'oignon coupé en lamelles, puis les carottes coupées en rondelles. Ajouter la branche de céleri en morceaux, le thym, le laurier et les baies de genièvre.
Remettre la viande et verser la bière. Saler, poivrer, fermer la cocotte et laisser mijoter 40 mn.
Encore meilleur préparé la veille et réchauffé. Vous pouvez servir avec des pâtes de la GISSIERE ou de la FERME BEL AIR.
Pour arroser : une bière de la recette (avec modération bien sûr)
vendredi 12 juillet 2013
apports nutritionels des huiles en vente sur le site
HUILE DE CAMELINE :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Camelina_sativa
HUILE DE CHANVRE :
L’huile de chanvre est un phénomène unique en alimentation. Elle a un équilibre idéal en Oméga 3 et Oméga 6 (1 pour 3), ce qui en fait la meilleure huile alimentaire pour l’alimentation humaine.
L'huile de chanvre est très riche en vitamines A, B1, B2, B6, C, D et E.
Elle contient les 8 acides aminés essentiels dont le corps humain a besoin: thréonine, valine, méthionine, isoleucine, leucine, phénylalanine, tryptophane et la lysine.
HUILE DE NOISETTES :
L’huile de noisette contient des vitamines A et E. Elle contient également 85% d’acides gras insaturés. L’huile de noisette contient aussi des vitamines B6, B1, B2 et PP. Elle est riche en calcium. L’huile de noisette est plus fluide que l’huile d’amande douce.
L’huile de noisette est nutritive, énergétique, reminéralisante et vermifuge. Elle a des vertus apaisantes et adoucissantes.
Utilisation cosmétique :
L’huile de noisette est préconisée dans le traitement des peaux sèches et sensibles. Ainsi, elle redonne souplesse et élasticité à votre peau. En effet, l’huile de noisette permet de réguler la sécrétion de sébum des zones grasses. Elle combat les points noirs et resserre les pores. Cette huile agit également sur les premières rides. En d’autres termes, l’huile de noisette convient aussi bien aux peaux jeunes qu’aux peaux qui prennent de l’âge. Elle est donc très complète grâce à sa richesse en vitamines.
L’huile de noisette présente l’avantage de pénétrer rapidement dans la peau lorsqu’elle est appliquée par massages. Pour se faire, il faut veiller à diluer l’huile de noisette avec une huile végétale telle-que l’huile de macadamia ou l’huile de jojoba. Elle agit contre les vergetures et les cicatrices.
L’huile de noisette est également utilisée pour soigner les cheveux secs et abîmés. Elle leur redonne tonus et vitalité tout en les laissant souple et brillant. Elle permet de « purifier » le cuir chevelu mais, pour se faire, vous devez l’appliquer de façon régulière.
Utilisation culinaire :
Côté cuisine, l’huile de noisette peut aussi bien être consommée froide que chaude. Veillez à ne pas la chauffer à feu vif mais à feu doux. De manière générale, elle permet de remplacer le beurre. Elle sera un des composants pour assaisonner vos crudités ou elle accompagnera avec classe vos poissons.
HUILE DE NOIX :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Huile_de_noix
Maintenant que vous savez tout, n'hésitez pas à faire vos emplettes sur le site, elles sont BIO
http://fr.wikipedia.org/wiki/Camelina_sativa
HUILE DE CHANVRE :
Une huile de chanvre biologique de qualité
Cette huile de chanvre de très grande qualité, issue de l'agriculture biologique, est extraite par première pression à froid de chènevis. Elle possède un arôme subtil de noisette parfait pour les vinaigrettes, pour accompagner les salades et les crudités, et pour parfumer un plat chaud après cuisson.L’huile de chanvre est diététique et riche en oméga 3 et oméga 6
L’huile de Chanvre bénéficie d’une excellente réputation diététique car elle est riche en acides gras essentiels oméga 3 et oméga 6.L’huile de chanvre est un phénomène unique en alimentation. Elle a un équilibre idéal en Oméga 3 et Oméga 6 (1 pour 3), ce qui en fait la meilleure huile alimentaire pour l’alimentation humaine.
Une huile alimentaire excellente pour la santé
Les Oméga 3, 6 et 9 ont des effets bénéfiques reconnus sur la santé : diminution des risques cardio-vasculaires et d’hypertension, diminution du cholestérol, renforce le système immunitaire. Les Oméga 3 et 6 sont des acides gras essentiels, car ils sont indispensables à l’organisme humain mais il ne peut pas les produire.L'huile de chanvre est très riche en vitamines A, B1, B2, B6, C, D et E.
Elle contient les 8 acides aminés essentiels dont le corps humain a besoin: thréonine, valine, méthionine, isoleucine, leucine, phénylalanine, tryptophane et la lysine.
Recommandations:
Les Oméga 3 ont tendance à s'oxyder, c'est pour cela qu'il est recommandé de consommer l’huile de chanvre dans les deux mois après ouverture. Si vous pensez ne pas respecter ce délai, l’huile de chanvre en 250 ml est peut-être la meilleure solution.HUILE DE NOISETTES :
L’huile de noisette contient des vitamines A et E. Elle contient également 85% d’acides gras insaturés. L’huile de noisette contient aussi des vitamines B6, B1, B2 et PP. Elle est riche en calcium. L’huile de noisette est plus fluide que l’huile d’amande douce.
L’huile de noisette est nutritive, énergétique, reminéralisante et vermifuge. Elle a des vertus apaisantes et adoucissantes.
Utilisation cosmétique :
L’huile de noisette est préconisée dans le traitement des peaux sèches et sensibles. Ainsi, elle redonne souplesse et élasticité à votre peau. En effet, l’huile de noisette permet de réguler la sécrétion de sébum des zones grasses. Elle combat les points noirs et resserre les pores. Cette huile agit également sur les premières rides. En d’autres termes, l’huile de noisette convient aussi bien aux peaux jeunes qu’aux peaux qui prennent de l’âge. Elle est donc très complète grâce à sa richesse en vitamines.
L’huile de noisette présente l’avantage de pénétrer rapidement dans la peau lorsqu’elle est appliquée par massages. Pour se faire, il faut veiller à diluer l’huile de noisette avec une huile végétale telle-que l’huile de macadamia ou l’huile de jojoba. Elle agit contre les vergetures et les cicatrices.
L’huile de noisette est également utilisée pour soigner les cheveux secs et abîmés. Elle leur redonne tonus et vitalité tout en les laissant souple et brillant. Elle permet de « purifier » le cuir chevelu mais, pour se faire, vous devez l’appliquer de façon régulière.
Utilisation culinaire :
Côté cuisine, l’huile de noisette peut aussi bien être consommée froide que chaude. Veillez à ne pas la chauffer à feu vif mais à feu doux. De manière générale, elle permet de remplacer le beurre. Elle sera un des composants pour assaisonner vos crudités ou elle accompagnera avec classe vos poissons.
HUILE DE NOIX :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Huile_de_noix
Maintenant que vous savez tout, n'hésitez pas à faire vos emplettes sur le site, elles sont BIO
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